目前，食品行业的干燥设备种类繁多。 根据加热方式的不同，一般有以热空气为介质的热风干燥设备、以热辐射加热的热辐射干燥设备、以电磁感应加热的感应干燥设备等。其中，热风干燥设备技术与热辐射干燥设备食品干燥设备/食品干燥机/热泵食品干燥设备相对成熟，在食品行业应用广泛，也促进了黑木耳干燥工艺的升级换代。

在热风干燥设备中，空气能干燥机有着良好的发展前景。 与其他热风干燥设备相比，空气能干燥机不仅通过压缩机加热，还回收了空气中的余热，大大节省了能源的使用，高效环保。 设备采用自动控制，可根据不同的干燥要求设定干燥曲线。 干燥后的成品复水性好，质量好。

此外，利用微波热辐射的微波干燥设备也有助于提高黑木耳的干燥品质。 微波加热物料时，可实现内外同时加热，无介质传导。 由于温度低、速度快，黑木耳变形小，营养流失少，无污染。 目前流行的隧道式微波干燥设备还配备了连续生产的传送带，并可与其他生产设备连接。

第一步：木耳收获。

成熟的收获。 耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘柔软下垂，肉质肥厚，耳根萎缩，心室已产生白色孢子囊粉，应为立即收获。 (2) 收获季节的食品烘干设备/食品烘干机/热泵食品烘干设备。 分为春、伏、秋三个阶段：从清明节到秋收的光热称为春穗。 这一时期的木耳花大肉厚，色泽灰黑色，吸水膨胀率好，品质优良。 盛夏至立秋的采收称为富尔特穗。 此时气温高，病虫害多，易造成烂穗、品质差，但产量最高。 立秋后的收获称为秋穗。 花型略小，肉质中等，品质优于福儿，次于春儿。 注意：春穗和秋穗采收时，大穗和小穗都要采收。 (3)收获时间。 不论春穗、伏穗、秋穗，均应在雨晒后采收，耳片稍干。 若天气干燥，可在采收第一天傍晚均匀喷水食品加工烘烤设备，次日清晨露珠后采收。 这种木耳不容易折断。 如遇连续阴雨天气，一定要采收，以免造成穗流。 (4)采收方式。 通常用小竹刀或小刀沿子实体边缘插入果穗，割去耳片，挖出果穗。 一般要求是：勤采、精采、熟采、采摘，以免因落穗造成损失。

第二步：将采收好的木耳放入上料车中，摆放均匀，厚度不要超过30MM，然后将上料车推入烘房。

第三步：木耳烘干机的操作参数食品加工烘烤设备，注意整个木耳烘干过程，第一部分35-45度的低温主要用于除湿，因为新鲜木耳的水分很大，中部可适当升温至50度，温湿度上升，最后阶段要观察菌类的下降速度，可适当升温至55℃，连续烘干10小时以上后除湿，将木耳烘干。

第四步：木耳晒干后，要尽快包装密封。 食品烘干设备/食品烘干机/热泵食品烘干设备包装时注意不要损坏干木耳，影响其档次，降低价格。